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            88元幫做三菜一湯 上門代廚到底香不香?

            發布時間:2022-11-27 21:49:31    信息來源:新快報   

            平時“代駕”就聽得多了,“代廚”你又聽過嗎?4道菜88元人工費,6道菜128元……近日,成都的張女士上門為年輕人代廚引發網友熱議,“請問我可以加入你們做飯服務的團隊嗎?”“遇到不會做的菜怎么跟客戶溝通?”隨之吸引眾多網友在張女士個人的社交賬號上留言“取經”。

             

            “上門代廚”提供包含買菜、做飯、洗碗等一條龍服務,一般根據菜品數量不同收取幾十元至幾百元不等的服務費。近年來,年輕一代獲得購買力,賦予了上門代廚這項新型消費、新興服務生根發芽的空間,俘獲眾多年輕消費者的“芳心”。

             

            記者了解到,針對上門代廚的走紅,有家政企業看準風口組建代廚的專業團隊,還有不少年輕人緊跟熱點看準時機入局。“上門代廚”前景如何?存在哪些問題亟待解決?有專家就建議對新興行業的管理要跟上。

             

            入局者

             

            “高端路線”強調廚師經歷

             

            8至10人一桌服務費六七百元

             

            記者發現,市場的上門代廚平臺,有的走“高端路線”,有的價格比較親民,消費者可以根據需求進行選擇。走“高端路線”的平臺一般都聲稱廚師都有酒店工作經驗,有的平臺還宣稱,廚師擁有星級酒店、餐廳或者會所履歷,基本上有10年以上的廚齡。這樣的平臺價格不菲,比如在廣州,8-10人一桌,烹飪4-6道涼菜和8-10道熱菜,收費是600元-800元,具體價格根據用餐人數、菜品數量和廚師資歷浮動?头補充:“國慶假期,包括去年春節,預約的消費者很多,后期很多消費者都約不上!

             

            隨著上門代廚的走紅,一些家政公司開始推出代廚服務,比如今年11月,廣州一家家政公司推出代廚服務,四菜一湯的3次代廚體驗套餐為199元,六菜一湯3次代廚服務收費288元,不過套餐不包含食材、餐具、洗碗、廚房打掃等服務,地址較遠還需加收交通費。負責人介紹,公司安排上門的廚師會主動亮出安心服務證和健康證等證件,培訓過程和實際操作過程也有一套嚴格的衛生標準,例如試菜時一定要拿小碗盛出來試等等。

             

            創業者

             

            兩個月,95后女生建起百人代廚團隊

             

            今年26歲的張要紅曾是一名上班族。兩個多月前,熱愛美食又喜歡做飯的她偶然刷到一條關于上門做飯的帖子,她自認為做飯水平還不錯,于是嘗試在社交平臺上發帖:“成都上門做飯,66元4個菜!睕]想到,當天就有顧客聯系她,請她上門做三菜一湯。此后,找她做飯的人越來越多。她意識到,上門做飯有一定的市場需求,便找來喜歡做飯的朋友,隨后在社交平臺招募人員,創建起代廚團隊。如今她的團隊包括兼職在內,已經有一百多人,都辦理了健康證。

             

            “很多年輕人,不會做飯也不想做飯,外賣也吃膩了,就會請我們上門服務。還有上有老下有小、工作壓力大的年輕夫婦,下班后想休息一下也會請我們!睆堃t說。至今,張要紅團隊已累計接單四百多,平均每天訂單量在十單左右。

             

            張要紅認為,與傳統的家政做飯服務相比,“上門代廚”的運營方式更加靈活!爸箫埌⒁桃话阈枰碌乳L期服務,我們的服務更靈活,顧客有需求就可以聯系我們,我們還能根據客戶的口味要求安排最合適的廚師!

             

            短短兩個多月,張要紅就從單打獨斗到擁有一支百人團隊,她也感嘆團隊發展的速度太快,現在她的工作重心放在了隊伍的制度建設上,不斷地制定工作規范、工作流程。“現在我最頭疼的就是團隊成員不夠多,市場需求太大,供不應求!睆堃t說,團隊還在“招兵買馬”階段,也規劃向其他城市拓展,“計劃今年年底實現向北京、上海、廣州等城市拓展的目標!

             

            從業者

             

            有人單槍匹馬 有人背靠“大樹”

             

            其實,上門代廚這項新型消費、新興服務已在廣州悄然生根發芽。記者在小紅書、抖音等平臺搜索發現,有不少精通廚藝的年輕人把代廚當成兼職或全職工作,通過社交平臺招攬生意。

             

            來自廣東深圳的Bill近期兼職從事上門代廚服務,11月1日第一次通過小紅書賬號發布信息后,已經成功接單。他的收費標準是四菜一湯內收取66元,六菜一湯收取88元,八菜一湯收取118元,十菜一湯收取138元!耙话氵x擇四菜一湯的客戶較多,客戶群體基本是一些不會烹飪的白領!彼f。

             

            今年10月,在廣州白云主營發型師的許先生由于生意不好,轉而兼職代廚。許先生表示,四道菜66元,六道菜88元,八道菜108元,十道菜128元,均不包含菜錢!昂芏囝櫩陀X得不僅便利,同時吃得開心,價格也挺劃算!钡侥壳盀橹,許先生已經接了30單業務,收入2000多元。

             

            23歲的吳澤蘭是一名喜歡做飯的潮汕女孩,今年9月下旬她以“美味服務師”的身份入職廣州廣電生活服務有限公司。她曾在小紅書平臺上招攬生意,也承接了七八單上門代廚生意!澳贻p人比較愿意嘗試新鮮事物,當時接單也不是特別穩定,而且我只接住地周邊3-5公里的單!比肼毤艺髽I,吳澤蘭說最大的區別就是不愁客源,“現在基本上每天都會有單,前期售前客服跟客戶溝通,對于‘社恐’的我來說很合適!

             

            沒有訂單的時候,她會到公司上烹飪課程。“如果單干的話很快會看到天花板,入職家政企業能夠實現長遠發展,我能在這平臺上考取烹飪相關的證書,培養多方面的技能,讓我沒有后顧之憂!眳菨商m說,她在代廚領域看到了前景和未來。

             

            記者發現,無論是個人單干還是背靠平臺,上門代廚服務都有固定流程,人員會預先跟客戶溝通好上門時間、菜品、口味等等。一般的代廚服務均需客戶自備食材或由上門代廚服務提供者代為購買。此外,為了節省成本,上門代廚偏好周邊客戶。

             

            行業說法

             

            上門代廚實質是鐘點服務的延伸

             

            廣州市家庭服務聯合會執行會長王晶晶接受新快報記者采訪時表示,現在流行起來的代廚服務應該說是鐘點服務的延伸。“隨著客戶群體年輕化,喜歡獨居或者小家庭生活的年輕人希望下班后有人能在家給他們做好飯。特別是周末,他們希望能夠吃上‘住家飯’,這就催生了請人上門做飯的行為!

             

            王晶晶指出,“每一家家政企業都具備單獨承接烹飪業務的實力,但據我了解,開展該項業務的家政企業并不多,一方面是因為大部分家政企業是流水線作業,很少會為小眾群體進行定制化服務!绷硪环矫,王晶晶說,現在市面上“一專多能”的家政從業人員非常吃香,家政企業培養人才的方向也希望往這個方向靠攏,如果一位家政阿姨只具備烹飪這項技能,同時入職又不是員工制企業,工作量難以飽和,家政阿姨就很容易流失掉,“除非家政排單很滿,如果不是收入自然就少了!

             

            在王晶晶看來,代廚發展前景是一片藍海,隨著客戶群體的年輕化,他們會把時間精力放在他們擅長的地方去,就會更愿意請人來做整理家務、烹飪等這些事情。而且,年輕人的消費觀跟老一輩不同,年輕人更愿意花錢提升消費品質,所以市面上代廚、收納、空間美學、芳療等服務才會越來越受歡迎。

             

            不容忽視的是,代廚在為年輕人打開就業思路的同時,也存在諸多問題亟待解決。王晶晶認為,上門代廚目前需要解決的問題就是規范化,從業人員要掌握什么樣的技能,以什么樣標準去考核,其身體健康狀況要如何保證等等。“餐飲行業的服務是要吃到肚子里去,食品安全非常重要。從業人員不單單要會烹飪,在菜品種類的選擇、食物屬性相克、食品新鮮度判斷等知識都應該掌握;為了滿足個性化需求,還應該培養從業人員學會做不同的菜系!

             

            建議

             

            以問題為導向進行行業規范

             

            面對如此火熱的行業勢頭,有市民摩拳擦掌躍躍欲試,也有市民對代廚表達了質疑和擔憂,如何保障代廚人員的健康?代廚是否存在安全隱患?代廚的收費如何去規范?廣州市政協委員、民進廣州市委員會副主委鄧靜紅認為,上門代廚有其積極的一面,它滿足了市場上的一些需求,是互聯網新業態的一種衍生品。她認為有關部門在做好傳統家政服務行業管理的同時,對于新興行業的管理也要跟上。從互聯網代駕到上門代廚,鄧靜紅覺得安全問題首當其沖,包括食品安全和雙方的人身安全。“上門代廚烹調的是吃進肚子里的飲食,需做好職業規范,代廚人員的健康證必不可少!

             

            廣州市政協委員、廣州仲裁委員會仲裁員譚國戩同樣表示,新興事物發展必然會有很多需要考慮的地方,代廚服務也是,比如人身、財產安全問題。“但存在即合理是市場經濟的法則之一,對于新興的代廚行業,不能因其可能存在的危險而以簡單粗暴的方式進行禁止!弊T國戩說,他個人秉持以問題為導向進行行業的規范,堅持行政機關不宜作過多的限制。行政機關引導行業的健康發展大體可以從采購流程化、人員規范化、價格透明化這三方面進行,讓不可見的市場之手引導行業的發展。

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