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            網上流傳有關西紅柿的三個食用禁忌,幫你辨真假

            發布時間:2022-8-7 10:16:47    信息來源:北京青年報   

            人的老化過程是不斷被氧化的過程,想要延緩衰老,可以多吃一些具有抗氧化功效的食物,比如西紅柿。每100克西紅柿含有14毫克的維生素C,還含有番茄紅素、谷胱甘肽等營養素,在這些營養物質綜合協同下,可以產生一定的抗氧化功效。常吃西紅柿對于預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用。關于西紅柿,網上流傳著很多“食用禁忌”,究竟哪些是真、哪些是假?

             

              “食用禁忌”傳言1:在買西紅柿的時候,不要買青色的,吃了會中毒。

             

              真相:沒成熟的西紅柿顏色發青,含有一定量的有毒成分生物堿龍葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外還有特殊品種的西紅柿,成熟后也會帶有青色,這種熟西紅柿并不會讓人中毒。購買時,如果拿不準,要跟商家詢問清楚。

             

              如果買到沒有成熟的青西紅柿,最好先放置數天,待果皮顏色變紅以后再炒熟食用。放置幾天后,青西紅柿變紅后龍葵素會部分分解。

             

              “食用禁忌”傳言2:西紅柿最好生吃,番茄紅素遇熱容易分解。

             

              真相:熟吃有熟吃的好,生吃有生吃的好,交替換著吃就行。

             

              從攝入番茄紅素的角度來講,西紅柿熟吃更有效。加熱有助于番茄紅素的釋放。烹調時加少許油有助于番茄紅素的轉運和吸收。熟吃西紅柿,要避免長時間高溫加熱,會導致很多熱穩定性差的營養素損失。

             

              從攝取谷胱甘肽和維生素C的角度來說,生吃西紅柿更好一些,因為加熱的情況下谷胱甘肽和維生素C會在一定程度上遭到破壞。

             

              “食用禁忌”傳言3:西紅柿和黃瓜不能一起吃,因為黃瓜里有破壞維生素C的物質。

             

              真相:所有植物都含維生素C,也有促進它生長的元素,不必過分擔心。

             

              因此,不僅黃瓜里含有抑制維生素C的元素,西紅柿里也有,白菜、蘿卜等蔬菜里都有。

             

              再者,假如黃瓜里具有強烈的破壞維生素C的物質的話,那它為什么不首先把黃瓜里的維C破壞掉呢?它何必舍近求遠,去破壞西紅柿里的維C,卻留下近在眼前的維C呢?

             

              所以說,這樣的說法根本是無稽之談,大家大可放心大膽地一起吃。

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